卡仕達(dá)醬光澤新鮮、口味純正，可用于面包餡料，讓面包蛋糕時(shí)刻美觀美味，而且無(wú)論與泡芙、面包還是蛋糕搭配都很驚艷，是各類西式面點(diǎn)的好拍檔。好的卡仕達(dá)醬應(yīng)該是質(zhì)地潤(rùn)滑細(xì)膩、沒有顆粒、成型好、不泄水。

　　產(chǎn)品特性：

　　a、冷藏（0-6攝氏度）儲(chǔ)存6個(gè)月

　　b、耐高溫、烘烤不變形，能用于制作很多烘焙產(chǎn)品的夾心餡料及表面裝飾

　　c、操作漸變，口味豐富，有乳酸菌風(fēng)味、抹茶風(fēng)味、奶黃風(fēng)味、鮮奶風(fēng)味、芝士風(fēng)味、提拉米蘇風(fēng)味、草莓風(fēng)味、芒果風(fēng)味、紅棗風(fēng)味、南瓜風(fēng)味、豆乳風(fēng)味、藍(lán)莓風(fēng)味、牛油果風(fēng)味、檸檬風(fēng)味、榴蓮風(fēng)味等等

　　d、混搭使用：推和稀奶油、水果、豆沙等其他餡料搭配使用，可令烘焙產(chǎn)品呈現(xiàn)別樣的驚艷效果，產(chǎn)品種類更加豐富美味。

　　卡仕達(dá)醬搭配奶油的建議：

　　（1）泡芙夾心：奶油與卡仕達(dá)醬的比例為2:1

　?。?）慕斯調(diào)味：奶油與卡仕達(dá)醬的比例為1.5:1

　?。?）抹面奶油：奶油與卡仕達(dá)醬的比例為3:1

　　卡仕達(dá)醬的品質(zhì)控制，很關(guān)鍵的一點(diǎn)是在生產(chǎn)設(shè)備的乳化功能是否達(dá)到要求。在高粘性乳化物，特別是卡仕達(dá)醬、西點(diǎn)醬類產(chǎn)品的制造工藝中，通常成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時(shí)把空氣混入制品中，粒徑過大導(dǎo)致乳狀物不穩(wěn)定。江科JPS系列卡仕達(dá)醬乳化機(jī)是采用歐洲乳化工藝，能實(shí)現(xiàn)混合、均質(zhì)、分散，并可對(duì)物料加熱和冷卻，優(yōu)化了粉體投料方式。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)使其很適合于處理高粘物料，并且可在壓力和真空環(huán)境中工作。使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)及高溫烘烤狀態(tài)下能保持良好的乳濁狀態(tài)和低水活度狀態(tài)。