在高油含量乳化物、特別是沙拉醬、蛋黃醬物料料產(chǎn)品的制造工藝中，常見的問題是分散相的粒徑大和攪拌時(shí)把空氣混入制品中，粒徑過大導(dǎo)致醬料狀物不穩(wěn)定，缺少光澤；制品中混入空氣則會(huì)使制品氣泡化、細(xì)菌污染、易氧化及外觀不光滑。針對(duì)兩大問題，江科JPS蛋黃醬沙拉醬真空均質(zhì)乳化機(jī)組，由乳化機(jī)、攪拌器、中心葉片攪拌、刮壁攪拌各自具有的特點(diǎn)相輔相成，組合成的乳化攪拌方式，以達(dá)到混合制品。

與此同時(shí)JPS蛋黃醬乳化機(jī)特有的循環(huán)系統(tǒng)，每一滴物料都經(jīng)過乳化機(jī)高速剪切乳化機(jī)，實(shí)現(xiàn)批次穩(wěn)定性。