沙拉醬,起源于位于地中海的米諾卡島,使用大量雞蛋和油制作而成,這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加。
一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋,再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油,而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經(jīng)充分攪拌后,發(fā)生乳化作用,就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用,因而沙拉醬中一般不含防腐劑,可算做一種“綠色食品”
無錫江科自動化技術(shù)有限公司自主研發(fā)的全自動的乳化均質(zhì)配料系統(tǒng)用于生產(chǎn)沙拉醬妥妥的。工業(yè)型乳化醬料的生產(chǎn)中,乳化細度和涂畫均勻度對產(chǎn)品的口感、保質(zhì)期、生產(chǎn)穩(wěn)定性方面都有很大的影響,JPS在這兩方面都有很好的表現(xiàn)。而且江科的JPS乳化機適用性廣,不光能生產(chǎn)沙拉醬,還能做蛋黃醬、沙拉汁、油醋汁和烘焙上的沙拉醬、卡仕達醬、西點醬、巖燒醬、芝士醬等,應(yīng)用范圍廣泛。