蛋黃醬是利用蛋黃的乳化作用，以精制植物油或色拉油、食醋、蛋黃為基本成分，添加以調(diào)味物質(zhì)加工而成的一種乳化狀半固體食品。它含有人體需要的亞油酸、維生素A、B族維生素、蛋白質(zhì)及卵磷脂等成分，營養(yǎng)價值較高?？芍苯佑糜谡{(diào)味佐料、面食涂層和油脂類食品。該產(chǎn)品是西餐中常用的調(diào)味品，屬調(diào)味沙司的一種，也是世界上使用范圍比較廣的調(diào)味料之一。可澆在色拉、海鮮上，或澆在米飯上食用，或涂抹在面包上，也可作為炒菜用油及湯類調(diào)味料，風(fēng)味比一般油脂醇厚。其富含蛋白質(zhì)、磷脂等物，因而營養(yǎng)價值也很高。

蛋黃醬乳化機具體有哪些性能呢，接下來，跟江科小編一起來看下吧。

JPS全自動均質(zhì)乳化配料系統(tǒng)特點：　　

1、蛋黃醬乳化機系統(tǒng)是一 種用于混合、均質(zhì)、乳化、分散的機械設(shè)備；       

2、乳化完整，醬料品質(zhì)更穩(wěn)定，口感更佳；　　

3、全自動生產(chǎn)，效率更高；　　

4、多功能集成系統(tǒng)，可滿足多種工藝需求；　　

5、可根據(jù)具體工藝調(diào)整，更適合工藝要求；　　

6、系統(tǒng)占地面積小，操作簡單；　　

7、引進和學(xué)習(xí)歐美核心乳化工藝，專為中國市場設(shè)備研發(fā)設(shè)計。     

8、采用夾層水浴電加熱或蒸汽加熱模式；       

9、實驗室乳化機轉(zhuǎn)速為0-9000RPM，工業(yè)生產(chǎn)款乳化機轉(zhuǎn)速為0-2900RPM。攪拌與均質(zhì)速度變頻可調(diào)；       

10、JPS規(guī)格從實驗室5L、10L、30L 到大生產(chǎn)1300L處理量都可以接受定制；

11、可選配預(yù)處理水油鍋；

12、帶真空系統(tǒng)，可以真空吸料，并可負壓脫泡；

13、符合人體工程學(xué)設(shè)計、操作方便簡單；

14、鍋蓋帶電動升降或液壓升降功能